Как приготовить азу

Азу в переводе с персидского – маленькие кусочки мяса в остром соусе. Его традиционно готовят в Татарстане. Но ничего не мешает приготовить его и нам.

загрузка...

Азу из свинины

Азу традиционно готовят из говядины или баранины, но если под рукой нет ни того ни другого можно воспользоваться свининой. Но из куска свинины стоит вырезать весь жир и сало, иначе блюдо получится очень жирным.

Классический рецепт азу

Итак, для приготовления азу нам понадобиться:

• Мясо – говядина или баранина, мякоть 500 – 700 грамм
• Большая луковица репчатого лука
• 2-3 больших помидора
• Томатная паста – 1 столовая ложка (ее можно не использовать совсем, или наоборот, если под рукой нет свежих помидоров, можно воспользоваться томатной пастой)
• 3 небольших соленых огурца
• Маленькая морковка
• 6 средних картофелин
• Мясной бульон – ? или 2/3 стакана
• Чеснок, петрушка, лавровый лист, перец, соль

А рецепт азу такой:

1. Нарезаем мясо кусочками 2х4 см, лук полукольцами, помидоры и огурцы кубиками.
2. Мясо обжариваем порциями на сковороде на сильном огне до образования золотистой корочки. Важно что бы мясо не пустило сок.
3. Обжаренное мясо складываем в казан, немного солим и перчим.
4. Обжариваем на той же сковороде лук до состояния, когда он станет прозрачным и отправляем вслед за мясом в казан.
5. Добавляем в казан порезанные помидоры, заливаем бульон и тушим минут 5-7. Добавляем лавровый лист.
6. Добавляем в казан морковь, порезанную кружочками и продолжаем тушить мясо. Еще минут 40.
7. Пока тушится мясо обжариваем, порезанный соломкой картофель, практически до готовности.
8. Резаные огурцы слегка припускаем в бульоне.
9. Когда мясо в казане практически готово добавляем туда огурцы и обжаренный картофель.
10. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанной петрушкой и чесноком.

Приятного аппетита!

загрузка...

Ваши комментарии (11) по теме “Как приготовить азу”

1. Ольга 13 Авг 2011
   

   Замечательный какой сайт у вас.
   Теперь буду постоянным читателем.
   У нас в Крыму азу всегда готовили с консервированными кабачками.
   Я когда солю огурцы, закладываю в кастрюлю и небольшие кабачочки.
   Спасибо за рецепт!

2. Алексей 16 Окт 2011
   

   Раньше думал, что азу это что-то грузинское, теперь знаю, что здесь татарские корни, но острый азу по духу как кавказкие блюда, очень вкусно и пикантно. Приятного всем аппетита!

3. Вика 19 Окт 2011
   

   Хочу приготовить для любимого, надеюсь ему понравится)

4. satrap 13 Ноя 2011
   

   Азу ца ца!

5. Елена 10 Фев 2012
   

   Попробую, надеюсь понравиться.

6. Татьяна 1 Апр 2012
   

   Азу готовлю впервый раз – по желанию мужа. Надеюсь ему понравится, да и мне тоже.

7. Екатерина 7 Апр 2012
   

   А я добавила ещё хмели-сунели, получилось очень вкусно.

8. Даша 4 Июл 2012
   

   Азу по татарски готовили первый раз очень вкусно, да ещё хмели-сунели не помешало. Попробуйте по грузински приготовить. )))))))

9. Анна 10 Дек 2012
   

   первый раз приготовила.мужу очень понравилось.спасибо за ваши советы

10. Коля 6 Янв 2013
    

    Ни разу не готовил. обязательно попробую…. Спасибо за рецепт.

11. Ваван__М 20 Апр 2013
    

    Спасиба за рецэпт папробую атпишусь да канца