Прежде чем мы приступим к рецепту приготовления, несколько слов о происхождении это блюда. Оно появилось в конце 90-х 19 века и не является исконно русским традиционным блюдом. Придумал его личный повар графа Строганова — Андре Дюпон, специально для своего пожилого хозяина.Бефстроганов рецепт
Для приготовления этого блюда подойдет любое нежирное мясо, но лучше всего готовить из говядины.
Для приготовления 1 порции бефстроганов из говядины нам понадобится:
- 200 г. мяса
- 50 г. лука репчатого
- 15 г. растительного масла
- 5 г. пшеничной муки в/с
- 40 г. сметаны
- 5 г. томатного соуса.
Приготовление бефстроганов
- Нарезаем широкими кусками мясо и отбиваем до толщины 5-10 мм.После этого нарезаем отбитые куски брусочками, обязательно поперек волокон, массой примерно по 10 г.
- На разогретую сковороду с маслом укладываем говядину, посыпаем перцем и солью и обжариваем со всех сторон в течении 2-3 минут, не более, так как мясо может стать сухим.
- На другой сковороде пассируем муку без жира, до придания ей темно-золотистого цвета, добавляем туда также пассированный лук и смесь сметаны с томатным соусом, тщательно перемешиваем и заливаем этим соусом говядину, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне в течении 30 минут. При необходимости добавляем немного кипяченой воды.
Из чего готовить бефстроганов — из говядины или свинины?
Бефстроганов из говядины получится постнее чем бефстроганов из свинины, но это как говорится, дело вкуса. И из говядины и из свинины блюдо получается очень вкусным.
Подавать бефстроганов лучше всего с гарниром из картофеля фри, хотя подойдет и другой гарнир из картофеля. Бефстроганов подается вместе с соусом, в котором он готовился.
Калорийность 100 г этого блюда составляет 350 ккал.
Приятного аппетита!
