Как приготовить чизкейк

Как приготовить чизкейк

Чизкейк – сырный десерт “cheese” — сыр, “cake” — пирог, испеченный без муки и состоящий из пышной начинки. Чизкейк — блюдо европейской и американской кухонь. Оттуда он пожаловал и к нам. На родине его готовят, используя только отборные сорта сливочного сыра. В настоящее время стали частично заменять сыр мягким творогом. В результате — десерт получается не хуже приготовленного по традиционной рецептуре, да и внешне очень схож с оригиналом. Правда вкус несколько отличается.

 

Ингредиенты:

 

Верхний слой:

Шоколад – 1 плитка;

Крахмал – 2 ч. ложки;

Сахар – 1/4 стакана;

Лимонный сок – 1 ст. ложка.

Нижний слой:

Печенье (шоколадное) – 200 грамм;

Сливочное масло – 1 ст. ложка;

Яйцо – 1 штука;

Сахар – 1/4 стакана.

Начинка:

Творог – 400 грамм;

Сахар – 1,5 стакана;

Сгущенное молоко – 1/2 стакана;

Сметана – 1 стакан;

Клубника – 150 грамм;

Ванилин – 1 ч. ложки;

Яйцо – 2 штуки.

 

Приготовление:

 

  1. Для верхнего слоя чизкейка настругаем шоколад на тёрке или порубим ножом на мелкие кусочки.
  2. Выкладываем в маленькую кастрюльку измельчённый шоколад, сахар. Топим на слабом огне. Вводим лимонный сок, затем крахмал и доводим до кипения. Готовим, постоянно помешивая, пока масса не станет загустевать. (около одной минуты).
  3. Снимаем с огня, выливаем в миску. Даём немного остыть. Затягиваем пищевой пленкой или накрываем крышкой. Убираем в холодильник для охлаждения.
  4. Разогреваем духовой шкаф до 180С.
  5. Для нижнего слоя в отдельной миске перемешиваем (перемолотое блендером заранее) печенье, сахар и растопленное сливочное масло. Вводим яичный белок. Форму с антипригарным покрытием смазываем маслом. Выкладываем содержимое. Распределяем смесь по дну ровным слоем, довольно плотно утрамбовывая. Выставляем в духовой шкаф и выпекаем 15 минут. Вынимаем из духовки и убираем на кухонную решетку. Даём время корочке остыть полностью.
  6. Тем временем температуру в духовке уменьшаем до 150 С.
  7. Для приготовления начинки выкладываем в объёмную миску творог (или сырный крем (cream cheese)).Взбиваем миксером до однородной массы. Добавляем сгущёнку, сметану – тщательно вымешиваем, чтобы начинка была пышной и нежной.
  8. Клубнику перетираем в пюре, используя блендер. Всыпаем к ней малыми дозами сахар, вводим яйцо и добавляем ванилин. Вливаем всю получившуюся смесь на уже остывшую корочку.
  9. Выпекаем в духовке 20 минут (до полуготовности). Затем чизкейк оставляем в выключенной духовке (дверцу приоткроем) примерно на 40 минут. По истечению времени вынимаем его и даём время остыть.
  10. Сверху чизкейк выстилаем шоколадным (верхним) слоем. Накрываем крышкой и убираем остывать  в холодильник на 6 часов
  11. Ну вот, наш пирог готов! Наслаждайтесь его потрясающим вкусом и красотой! Приятного аппетита!







Поиск по сайту. Можно искать по названию блюда или ингредиентам.

Пожалуйста оставьте комментарий к этому рецепту. Ваше мнение нам очень важно!




© 2009-2014 Кулинарные рецепты на Как приготовить.ру. Карта сайта. RSS.

Все тексты рецептов, опубликованные на сайте Как приготовить.ру – тут лучшие рецепты и приготовление, защищены законом об авторском праве. Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.

Рейтинг@Mail.ru