Голубцы очень распространённое блюдо в Европе. О том, кто придумал это блюдо можно спорить бесконечно. Например в Китае готовят разные голубцы, с разными начинками, разных форм и размеров. От самых маленьких, размером с мизинец, до очень больших, размером с подушку.Некоторые считают, что Родина голубцов Греция. У многих сложилось мнение, что это Грузинское блюдо. В Грузии делают голубцы из виноградного листа и называется блюдо — долма.
Ну а мы будем готовить обычные голубцы с мясом. Это очень лёгкое в приготовлении и быстрое блюдо, очень вкусное и питательное.
Голубцы рецепт
Для приготовления нам потребуется:
- 1-2 качана капусты
- 400-500 гр. фарша или мяса (его придется прокрутить на мясорубке)
- 1-1,5 стакана риса
- 1-2 шт. репчатого лука
- 1-2 шт. моркови
- чёрный молотый перец по вкусу, соль
- 1 томат или томатная паста
- растительное масло для жарки
- сметана или майонез 40-50 гр.
Приготовление голубцов
- Капусту кладём в кипящую воду на 5 мин., чтобы открылись листики и аккуратно разбираем. Варим в кастрюльке рис, не до готовности, минут 5-7. Откидываем его на дуршлаг и промываем тёплой водой. Оставляем чтобы рис остыл.
- В сковороде на растительном масле бланшируем лук и морковь. Половину поджарки добавляем в начинку, в оставшуюся часть вливаем томатную пасту или очищенный и мелко презаный помидор и оставляем на медленном огне слегка (3-5 мин.) прокипеть. После этого добавляем соль, сахар, перец по вкусу и один или два лавровых листа.
- Фарш смешиваем с рисом и оставшейся поджаркой. Добавляем соль, перец по вкусу.
- В капустные листики заворачиваем начинку, загибаем края листиков, чтобы получился конвертик.
- Обжариваем голубцы с двух сторон на растительном масле. Аккуратно укладываем в кастрюльку (желательно использовать чугунный казанок или другую толстостенную посуду), каждый слой голубцов слегка перемазываем сметаной или майонезом. Заливаем томатной заправкой, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь томиться на 30 минут.
Подавать голубцы как второе блюдо, можно предложить сметану или другой соус.
Приятного аппетита!
