Кулич – все пекут это блюдо к Пасхе. Они могут быть разными по размерам, форме, наполнителям, обычно применяют изюм или орехи. Но кулич обязателен. Кулич всегда высокой цилиндрической формы, а сверху украшен глазурью. Кто в детстве не любил съедать глазурь с маминого кулича? Обычно куличи пекут в Пятницу, чтобы в Субботу осветить их. Предлагаю вам свой рецепт этого праздничного блюда.Рецепт кулича
Итак, нам понадобится:
- Мука, примерно 0,5 килограмма;
- 1,5 стакана молока;
- Масло сливочное 150 грамм;
- Яйца 6 штук;
- 2 стакана сахара;
- Дрожжи 50 грамм;
- Щепотка соли;
Наполнители — это могут быть цукаты, изюм, миндаль. Лучше всего по 50 грамм. Так будет вкуснее;
Для приготовления глазури нам необходимы:
- Белок;
- Полстакана сахарной пудры;
- Десертная ложка лимонного сока.
Приготовление кулича
Способ приготовления:
- В немного подогретом молоке растворяем одну столовую ложку сахара и дрожжи и постепенно всыпаем туда 150 грамм уже просеянной муки. Размешиваем до получения однородной массы без комков и накрываем чистым полотенцем. У нас получилась опара. Ставим её в тёплое место.
- Далее берём яйца и отделяем белки от желтков. Белки ставим в холодильник, с ними разберёмся позже. Желтки же нужно растереть с сахаром.
- Растапливаем масло и даём ему остыть.
- После того как опара поднялась и её объём увеличился вдвое, можно заливать в неё желтки с сахаром (один из них оставляем для смазывания), масло уже растопленное, ванили. Всё это перемешиваем.
- Из охлаждённых белков взбиваем пену. И осторожно вводим их в оставшуюся муку. Тесто можно вымешивать не руками, а миксером со специальной винтовой насадкой. Вымешивать тесто нужно до тех пор, пока в нём не появятся пузырьки воздуха, это значит, что оно хорошо насыщено воздухом.
- Консистенция у теста должна быть средней, то есть жиже, чем для пирогов, но гуще, чем для оладий. Оно должно хорошо вымешиваться и отставать от посуды.
- Дальше тесто накрывают и ставят в тёплое место, чтобы оно поднималось.
- После того как тесто подошло, можно добавить изюм. Предварительно его нужно промыть, просушить и обвалять в муке. Так же добавляем цукаты и нарезанный миндаль. Миндаль нужно не забыть очистить от кожицы. Для того чтобы кожица хорошо снималась, её нужно на пару минут залить кипятком.
- После этого тесто нужно ещё раз вымесить и поместить минут на 5 в тёплое место.
- Пока можно подготовить форму для выпечки. На дно формы кладём промасленный пергамент для выпечки, а стенки смазываем растительным маслом или растопленным сливочным, а после обсыпаем мукой.
- Уже подошедшее тесто раскладываем по формочкам, поле чего даём ему ещё раз подняться. Не забудьте смазать верх теста желтком.
- Выпекать куличи нужно при температуре в 180 градусов в течение 40-60 минут. Готовые куличи достаём из формы, но очень аккуратно. После ставим куличи на стол, покрытый чистым полотенцем, прикрываем, и время от времени поворачиваем.
- После того как куличи остыли, покрываем глазурью. Глазурь готовится так: охлаждённый белок взбивается, в него добавляют постепенно полстакана сахарной пудры, и ложку лимонного сока.
- Готовые куличи складываем в большую ёмкость, и на ночь ставим в тёплое место.
Такой кулич содержит в 100 граммах 350 килокалорий.
Приятного аппетита!
Вкуснятина!!!