Ризотто — это национальное блюдо и гордость Италии. В любом уголке этой страны знают это блюдо и умеют готовить. Основным компонентом блюда является рис, который был известен в Италии уже в 14 веке и упомянут в летописях, а в 15 веке Милан уже был окружен рисовыми полями. Именно Милан и является родиной ризотто.
Для приготовления ризотто используется круглый, богатый крахмалом рис, который и придает ризотто кремовую консистенцию. Самый распространенный вид риса для ризотто — это рис «арборио».
Ризотто рецепт классический
Для классического ризотто нужны следующие продукты:
- 400 гр. риса
- 1 средняя луковица
- 1/2 литра куриного бульона
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 150 мл. белого вина
- 3 ст. ложки сливок
- 3 ст. ложки натертого сыра «Пармезан»
Приготовление ризотто
- В большой сковороде или кастрюле разогреть масло, обжарить лук до мягкости — примерно около 5 минут.
- Добавьте в сковороду рис и потомите его в масле еще около 5 минут. Рис должен полностью пропитаться маслом.
- После этого добавьте вино, помешивайте 1-2 минуты, пока вино как следует не впитается в рис.
- Теперь можно добавлять горячий бульон. Вводите его постепенно и при этом постоянно помешивайте.
- Продолжайте варить рис, помешивая около 20 минут.
- Постепенно влейте сливки и добавьте натертый сыр.
- Дайте блюду настоятся несколько минут и подавайте на стол.
Ризотто также может иметь много различных добавок к такому классическому рецепту. Например грибы, рыба или овощи для овощного ризотто.
Приятного аппетита!
