Как приготовить суп харчо

Классический суп харчо

Ингридиенты:

• 0,5 кг говядины (грудинка или филе)
• 200 гр. риса
• 150 гр. соуса сацебели или ткемали
• 150 гр. лука
• 100 гр. грецких орехов
• 4 зубчика чеснока
• 2 ч.л. хмели-сунели
• 1-2 ч.л. красного перца
• 6 шт. душистого перца горошком
• Соль и свежая зелень по вкусу

О томатной пасте и помидорах

В Грузии в оригинальном рецепте в суп кладут тклапи — это кислое пюре из алычи. В нашем рецепте мы заменили его соусами ткемали или сацебели, сейчас они продаются, кажется, в любом магазине. Если и их нет под рукой то можно использовать как замену тклапи гранатовый сок или помидоры/томатную пасту. Но естественно вкус уже будет не тот.

Рецепт приготовления супа харчо:

1.  Нарезаем мясо кубиками 3-4 см.
2.  Набираем в кастрюлю 3 литра воды. Бульон варится 1,5 часа (после закипания воды). Накипь убираем ложкой.
3. Порежем мелко лук. Обжарим на небольшом количестве растительного масла.
4. Ядра грецких орехов измельчаем (в блендере или ножом).
5. В готовый бульон добавляем рис.
6. Через 10 минут обжаренный лук, измельченные орехи, соус.
7. Добавляем хмели-сунели, соль, перец и варим еще 5 – 7 минут.
8. Добавляем мелко порезанный (либо выдавливаем через чеснокодавку) чеснок.
9. Выключаем огонь. Даем настояться супу 15-20 минут.
10. Посыпаем мелко нарезанной зеленью. Суп готов.

Можно попробовать сварить суп харчо с картошкой. Для этого кладите ее в бульон вместе с рисом.
Мясо для супа харчо можно заменить на баранину или свинину. Или на курицу.

Приятного аппетита!