Ткемали традиционный грузинский соус, в основе которого используют желтые сливы ткемали (алыча). На Кавказе с ним употребляют практически все блюда из мяса. Этот восхитительно вкусный, с пряным ароматом соус, с неповторимой кислинкой, помогает полностью прочувствовать вкус приготовленного мяса.Рецепт ткемали
Для его приготовления необходимо:
- один килограмм слив отчищенных от косточек,
- 50 гр. сахара,
- 20 гр. соли,
- 6 гр. чеснока,
- 1,5 гр. красного горького перца,
- из зелени можно добавить кинзы и укропа, и пол чайной ложки молотого кориандра.
Приготовление ткемали
- После того как все продукты собраны, сливы необходимо протереть, затем посолить и положить сахар, и прокипятить в течение 5 минут.
- Затем добавить мелко порезанный чеснок, зелень, перец и молотый кориандр. Затем довести до кипения.
- Как только он остынет его можно подавать к столу.
При консервировании ткемали, после того как он закипит в него надо добавить из расчета на 1 литр соуса - пол чайной ложки 70% уксуса.
Что касается калорийности ткемали то он содержит 418 кКал. на 100 гр.
Приятного аппетита!
