Как приготовить пахлаву

Пахлава чрезвычайно вкусное и калорийное лакомство, которое готовят как на праздники, так и в будни. Оригинальный рецепт турецкой пахлавы трудоемкий, но довольно простой в приготовлении, и если соблюдать все тонкости, то по внешним и вкусовым качествам она не будет уступать оригиналу.

Вот рецепт нежной, ароматной пахлавы, которая может храниться несколько дней и при этом становится только вкусней.

Как приготовить пахлаву?

Время приготовления: 4 часа
Количество: 22 порции
Калорийность: на 100 гр. – 396,8
(белки- 3.6 г; жиры – 47.0 г; углеводы – 45.4 г)

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука в/с – 500 гр.
• соль 1/3 – чайной ложки
• молоко – 200 мл.
• яйцо – 1 шт.
• масло сливочное – 50 гр.

Начинка:

• грецкие орехи – 300 гр.
• сахарная пудра – 300 гр.
• корица – пол чайной ложки
• молотая гвоздика – на кончике ножа
• сливочное масло для смазки листов теста – 200 гр.
• яичный желток для смазки пахлавы – 1 шт.

Сироп:

• мед – 300гр.
• кипяченая вода – 150 мл.

Приготовление:

1. В емкость, удобную для замеса теста, насыпьте просеянную муку. Сделайте в ней углубление и налейте туда растопленное сливочное масло, добавьте одно яйцо, соль и молоко. Вначале начните замешивать ложкой, а потом когда тесто станет густеть, продолжите его месить руками на столе. При необходимости подсыпайте на стол муку.
2. Тесто должно получиться достаточно мягким и пластичным. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
3. Вымешанное тесто заверните в пищевую пленку и отложите на полчаса.
4. Тем временем займитесь приготовлением начинки. Измельченные (можно на мясорубке) грецкие орехи в одной миске соедините с сахарной пудрой, корицей и гвоздикой. Хорошенько перемешайте.
5. Отлежавшееся тесто разделите на 22 кусочка и скатайте из них шарики. Накройте шарики теста пленкой, чтобы оно не обветрилось.
6. Сливочное масло, предназначенное для смазки листов теста, поставьте в теплое место, чтобы оно размякло, но не растопилось.
7. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой как можно тоньше. У вас должен получиться круг примерно 30 см в диаметре. Смажьте его размягченным сливочным маслом с помощью кондитерской кисточки. Распределите начинку слоем в 2 мм, занимая 34 поверхности раскатанного теста. На край круга положите палочку длинной 45 см, и закрутите тесто в рулет с помощью палочки. Закрученный рулет, аккуратно соберите с обеих сторон к центру, чтобы получилась «гармошка». Извлеките палочку из рулета и заверните края теста вовнутрь. Подобную процедуру повторите со всеми шариками теста.
8. Плотно уложите «гармошки» на противень, смазанный сливочным маслом. Смажьте поверхность яичным желтком разведенным водой 1:1. Противень с пахлавой поставьте в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Через 15 минут достаньте противень и смажьте пахлаву сливочным маслом. Теперь отправьте ее выпекаться 40 минут при температуре 170 градусов.
9. Теперь нужно приготовить медовую пропитку. Для этого, в одной емкости смешайте мед с холодной кипяченой водой. Готовую горячую пахлаву, обильно залейте холодным сиропом. Чтобы пахлава хорошенько пропиталась, оставьте ее в сиропе на 2 часа.

Пахлава готова!